railsコマンドまたはrakeタスクでの再ベイクが機能せず、HTMLの再構築は機能します。なぜですか？

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そのRakeタスクは、それらを再ベイク対象としてマークし、サムネイルの再構築もトリガーすると考えられます。Sidekiqでキューイングされているものがあるか確認しましたか？