現在、完全に「身動きが取れない」状態です。PG12と「Stable」で提案されたことを試しましたが、うまくいきません。リストアが途中で停止してしまいます。そのため、もう一度クリーンな状態からやり直すためにマシンをワイプしています。なぜなら、今はアプリの再構築ができないからです。
そのマシンが「PG12に戻ろう」としている間に、もう一方のマシンで前進できるか試しています。クリーンインストールでPGをアップグレードしようとすると、「Creating missing functions in the discourse_functions schema…」の後に（500エラーを返し始め）停止します。そして tail -f shared/data/log/var-log/postgres/current を見ると、データコンテナが「移動」していることがわかりますが、以下のような「エラー」でいっぱいになっています。
discourse@discourse ERROR: relation "user_auth_tokens" does not exist at character 34
discourse@discourse STATEMENT: SELECT "user_auth_tokens".* FROM "user_auth_tokens" WHERE ((auth_token = 'XXXX=' OR
prev_auth_token = 'XXXX=') AND rotated_at > '2022-03-09 10:21:44.051357') LIMIT 1
discourse@discourse ERROR: relation "application_requests" does not exist at character 41
discourse@discourse STATEMENT: SELECT "application_requests"."id" FROM "application_requests" WHERE "application_requests"."date" = '2022-05-08' AND "application_requests"."req_type" = 0 LIMIT 1
しかし、Discourseは停止しているかもしれませんが、マシンは使用されています。ということは、動作しているけれど、何時間も何時間もかかるということでしょうか？1時間以上放置しましたが、何も変わりませんでした。
この時点で、これはこちらに投稿すべきではないかと考えています（笑）。
追伸：冒険に出る前に2つのバックアップを取ったので、2つの異なるバックアップを試しました。