Ciò dipende da molti fattori. Come la dimensione del tuo database rispetto alla tua RAM, il rapporto tra traffico di utenti autenticati e anonimi, se hai plugin che mantengono la tua coda Sidekiq più occupata, se stai eseguendo YJIT, ecc.
Ciò che è semplice è guardare i dati di MiniProfiler durante la tua ora di punta e navigare nel forum per vedere se le prestazioni sono peggiori e identificare il collo di bottiglia.
Poiché questa CPU è più vecchia, inizierei con un numero maggiore del solito di worker Unicorn, poiché ogni richiesta richiederà più tempo del solito. Ma se stai eseguendo PostgreSQL e Redis sullo stesso server, non puoi affamarli eseguendo troppi worker.
Prova a eseguire 16 worker per iniziare e valuta come sta funzionando il sito.