Hallo und willkommen @Andreas_Jakobik 
Als Self-Host müsstest du die meisten Plugins, die du verwenden möchtest, installieren. Es gibt einige, die mit der Kerninstallation gebündelt sind (wie Chat, Fußnote, Spoiler, Checkliste und andere), aber die meisten müssten hinzugefügt werden, wenn du sie haben möchtest.
Die Website hat eine Auswahl, aber die vollständige Liste unserer official plugins findest du hier https://meta.discourse.org/tags/c/plugin/22/official 
Und der Bonus des Self-Hostings bedeutet, dass du auch Drittanbieter-Plugins installieren kannst, wenn du möchtest, wie die von pavilion https://meta.discourse.org/tags/c/plugin/22/pavilion 
Ich denke, es gibt viele nützliche, aber Gelöst, Zuweisen und Daten-Explorer sind wahrscheinlich die Top-Liste.