それを自動化する方法はないと思います。もし何十ものカテゴリがあるなら、レールコンソールで自動化するのが良いでしょうが、数がそれほど多くないのであれば、ユーザーインターフェースで操作する方が簡単かもしれません。
Category.create
と入力すると、カテゴリのフィールドを確認できます。その後、以下のようなコマンドで
Category.create (name: 'タイトル'......)
コマンドが成功するために十分な情報を指定します。管理者のバルク操作にもヒントがあるかもしれません。