Я не думаю, что существует автоматизированный способ сделать это. Если у вас их десятки, то, вероятно, стоит автоматизировать процесс через консоль Rails, хотя, скорее всего, проще сделать это через интерфейс UX, если их не очень много. Вы можете ввести
Category.create
чтобы увидеть поля категории, а затем что-то вроде
Category.create (name: 'the title'......)
и предоставить достаточно информации для успешного выполнения команды. Также есть Административные массовые операции, где могут быть полезные подсказки.