Dann wirst du größtenteils auf dich allein gestellt sein, da hier nur die offizielle Standardinstallation von Discourse unterstützt wird.
Ich denke, es wird ziemlich schwierig sein, eine Produktionsinstanz zu installieren oder zu warten, die kein Docker verwendet. Es gibt einige knifflige Punkte bei der Interaktion zwischen nginx und Discourse, die ohne den bereitgestellten Docker-Container kompliziert zu warten sein werden, aber alles ist möglich, schätze ich.