テーマでアバウトページテンプレートをオーバーライドして、DOMから完全に削除する必要があります。その方法については、こちらで詳細を確認できます。(not recommended) Overriding Discourse templates from a Theme or Plugin
デフォルトのテンプレートは次のとおりです。discourse/app/assets/javascripts/discourse/app/templates/about.hbs at 9e440dca332c0e2879a1a6a4ee49347aba33d1ef · discourse/discourse · GitHub
オーバーライドするには、上記のファイルのコンテンツをコピーし、{theme}/javascripts/discourse/templates/about.hbs に追加して、必要に応じて変更します。このブロックを削除するだけで、すべての管理者を削除できます。
{{#if this.model.admins}}
<section class="about admins">
<h3>{{d-icon "users"}} {{i18n "about.our_admins"}}</h3>
<AboutPageUsers @users={{this.model.admins}} />
<div class="clearfix"></div>
</section>
{{/if}}
一部の管理者のみを削除したい場合は、独自のフィルターを追加するためにルートをオーバーライドする必要があるでしょう(デフォルトのルートは次のとおりです。https://github.com/discourse/discourse/blob/098ab29d4150a5a39880d59ef6cad5f6795a18fd/app/assets/javascripts/discourse/app/routes/about.js)