Il mio test rispondendo direttamente da Gmail (un post sopra) sembra aver funzionato come previsto. Nessun contenuto estraneo dall’email a cui ho risposto è presente nella mia risposta.
Queste cose sono notoriamente difficili da risolvere perché diversi client di posta elettronica si comportano in modo diverso. Ti suggerirei di aggiungere la firma -- nel client di posta elettronica con cui hai problemi, per estirparla alla radice per i tuoi scopi.