Esto me parece un error, probablemente en nuestra lógica de creación de un enlace al pegar encima de una selección. Le echaré un vistazo.
Las sustituciones de texto de iOS pueden ser similares a las del IME de Android, omitiendo los eventos habituales de inserción de texto esperados. No estoy seguro, pero parece ser un problema diferente.
No es imposible que estas ocurrencias inconsistentes estén siendo causadas por un error en tiempo de ejecución. Intentaré reproducirlo esta semana.