Что ж, хотя это вполне могло бы быть похоже на меня, на этот раз всё не так просто:
# sudo -s
# cd /var/discourse/
# docker stop app
Ошибка ответа от демона: контейнер app не найден
# docker rm app
Ошибка: контейнер app не найден
Думаю, проблема может быть в том, что я переместил всё из старого расположения по умолчанию образов Docker в новое место, и теперь Docker с Discourse не может получить доступ к файловой системе, которую он ожидает?