Это нормально запускать Discourse на поддомене — если вы работаете на самом домене, вам нужно использовать одного из небольшого числа DNS-провайдеров, которые это поддерживают:
Я не знаю, в чём заключается сбой, если это именно эта проблема.
Почему вы так думаете? Согласно команде ps, nginx работает внутри контейнера, хотя он не совсем такой же, как у меня.