Solo actualizando sobre mi experiencia: tras explorar Matomo y Google Analytics, la facilidad de implementación se decantó claramente hacia GA, dado que el administrador de Discourse tiene soporte integrado para ello. Las funciones avanzadas de informes también me convencieron, aunque las preocupaciones sobre la privacidad siguen presentes.
Decidí optar por GA por ahora y reconsiderar Matomo o Plausible (gracias @neil) más adelante. ¡Gracias por votar y contribuir!