Encontrei uma solução. Adicione isto ao seu app.yml:
run:
# definir fuso horário "Europe/Paris"
# systemd: timedatectl set-timezone 'Europe/Paris'
- exec: ln -fs /usr/share/zoneinfo/Europe/Paris /etc/localtime
- exec: dpkg-reconfigure --frontend noninteractive tzdata
Talvez isto ajude alguém.