Bem, supomos que viemos de macacos, então, afinal, isso pode ser algo bom a fazer, seguindo seu exemplo 
Obrigado pela sua resposta! Estou testando, mas o que posso fazer se quiser alterar o arquivo embed.rb inteiro?
Vejo que isso só pode ser usado para substituir uma classe específica, mas quero substituir o embed completamente, removendo os botões e mostrando um onebox simples.
Posso trabalhar no arquivo, mas não sei como colocar esse arquivo no Discourse sem fazer um fork (isso parece ser gorilla patching).