SSOをバイパスして管理者設定からリセットするには、[YourSite]/users/admin-loginリンクを使用できるはずです。
[YourSite]/users/admin-login
再度ログインできるようになったら、確認する価値のある設定をいくつか追加します。
enable discourse connect
enable discourse connect provider
enable local logins
管理者設定を「上書きのみ表示」でフィルタリングして、変更したものだけを表示することもできます。