Вам не нужен nginx. Скорее всего, при перезапуске Discourse удалось захватить порт 80, пока nginx ещё перезагружался. Вам повезло, что при перезагрузке системы Discourse запустился раньше nginx. Вам следует удалить или отключить nginx (если только вы не настроили его как обратный прокси, что невозможно сделать с помощью discourse-setup).