Apporter la même personnalisation aux deux entrées unsubscribe_link et unsubscribe_link_and_mail semble être l’approche la plus sûre.
Comme l’a noté Lilly, la chaîne de texte utilisée dépend du paramètre du site unsubscribe_via_email_footer. En le testant sur mon installation locale, le texte unsubscribe_link est ajouté à l’e-mail si le paramètre unsubscribe_via_email_footer n’est pas activé. Le texte unsubscribe_link_and_mail est ajouté à l’e-mail si le paramètre unsubscribe_via_email_footer est activé.
Les valeurs par défaut de chacune des chaînes de texte semblent créer des liens identiques et mènent à des moyens identiques de permettre aux utilisateurs de gérer leurs préférences d’e-mail.
La logique semble être ici : discourse/lib/email/message_builder.rb at 2dae20c05434cdb96f59a996167f77a389169c4d · discourse/discourse · GitHub
D’après la description du paramètre du site unsubscribe via email footer, je suppose qu’il était utilisé pour insérer un lien mailto dans l’e-mail :
Joindre un lien mailto de désabonnement par e-mail au pied de page des e-mails envoyés
Cependant, ce ne semble plus être le cas.