Discourse の再構築でステップをスキップする

Discourse のビルドで次の手順をスキップするにはどうすればよいですか?

アップロードフォルダにネットワークファイルシステムをマウントしており、この状況ではすべてのファイルの chown 処理に非常に時間がかかります。

cd /var/www/discourse && chown -R discourse:www-data /shared/log/rails /shared/uploads /shared/backups /shared/tmp

app.yml を使用して、ビルド前にアンマウントし、ビルド後にマウントすることも可能であればできます。ただし、その方法がわかりません。