Alors, j’ai réussi à le faire fonctionner. Il semble que c’était bien un problème avec le DNS, d’une manière ou d’une autre (car il pouvait résoudre l’URL en utilisant les commandes getent et openssl). J’ai donc exécuté getent pour obtenir l’adresse IP du relais SMTP et j’ai lancé le conteneur en changeant l’adresse du serveur pour l’adresse IP brute. Cela m’a conduit à une erreur différente, celle de ce fil de discussion. La solution suggérée là-bas, d’ajouter la ligne DISCOURSE_SMTP_OPENSSL_VERIFY_MODE: none au fichier yaml, a finalement permis de le faire fonctionner.
Je ne sais pas vraiment si le problème de DNS causera des problèmes à l’avenir, j’espère que non lol, mais merci à vous deux pour votre aide !