セットアップ後に気が変わって結局メールを使用したい場合、app.yml からいくつかの行が欠落しているようです。
Self-Hosting Discourse Just Got a Whole Lot Easier 以来、物事がどのように変更されたかについてはあまり詳しくありませんが、私のサイトでは app.yml で SMTP 詳細を設定する方法は変更されていません。私なら、以下を実行して、修正できるかどうか試してみます。
cd /var/discourse
./discourse-doctor
それが機能しない場合は、動作しているサイトから app.yml を見つけて、メールに必要な行が存在し、正しいことを確認するための例として使用します。それがない場合は、こちらから例を入手できます。
その後、再構築します。
これらすべてが難しいと感じる場合は、まだ手遅れでなければ、最初からやり直して、SMTP 詳細を最初から正しく入力することもできます。