Das sieht so aus, als hättest du bei der Ausführung von discourse-setup-ruby keine SMTP-Konfiguration vorgenommen.
Das Problem mit dem neuen System ist, dass es eine app.yml schreibt, die die Einstellungen nicht enthält. Du musst entweder die Vorlage überprüfen und kopieren, was du möchtest, oder die vorhandene yml-Datei löschen/umbenennen und discourse-setup von Grund auf neu ausführen. Das wird die einfachste Lösung sein.