Hallo!
Das passiert wahrscheinlich, weil der Discourse-Backup-Prozess mit der effektiven Benutzer-ID 0 ausgeführt wird. Daher müssen Sie wahrscheinlich diese Option an sshfs übergeben:
sshfs -o allow_root SERVER:PATH MOUNT_POINT
Oder wenn Sie nicht privilegierte Container verwenden, stattdessen allow_other.