Привет!
Скорее всего, это происходит потому, что процесс резервного копирования Discourse выполняется с эффективным идентификатором пользователя 0, поэтому, вероятно, вам нужно передать эту опцию в sshfs:
sshfs -o allow_root SERVER:PATH MOUNT_POINT
Или, если вы используете непривилегированные контейнеры, используйте allow_other.