Segui a seguinte configuração no meu servidor de staging/teste em web_only.yml. Mas parece que os backups ainda estão sendo feitos na versão mais recente do Discourse? Parece que ele está ignorando a variável de ambiente.
## Configurações específicas do servidor de Staging
DISCOURSE_AUTOMATIC_BACKUPS_ENABLED: false
DISCOURSE_LOGIN_REQUIRED: true
DISCOURSE_DISABLE_EMAILS: 'yes'
DISCOURSE_S3_DISABLE_CLEANUP: true
DISCOURSE_ALLOW_RESTORE: true