いいえ、manual_value にエントリを追加すると、検索された値は静的な値に置き換えられます。このフィールドの名前を static_value に変更すると、より適切に伝わるのではないでしょうか？
全期間のカウントは、全期間の期間セレクターをドロップダウンに追加することで取得できます。
コンポーネントの設定ファイルで簡単な変更を行うだけです。ここにその変更を加えたブランチをプッシュしました: https://github.com/nolosb/discourse-stat-banner/tree/count。ただし、PR の場合、ドロップダウンでその変数をリネームするためのロジックがまだ必要になる可能性があります。