これらはすべて、置換が失敗したか、欠落していることを示しています。以前の投稿をすべて読んだわけではありませんが、Dockerバージョン20.10.5を使用している多くの人が問題を抱えていることがわかりました。
これが問題の原因である可能性があります。
最初にサーバーのバックアップを取りましたか？アップグレードを最初に試みる前の状態に戻すことはできますか？
そうでない場合は、すべてのデータがまだそこにあると確信しています。
いずれにせよ、今すぐバックアップを取ってください。
次を実行すると何が表示されますか？
cat /var/discourse/shared/standalone/postgres_data/PG_VERSION