Tienes razón, eso es un error y parece ser la causa probable. Lo cambié a templates/postgres.template.yml y reconstruí dos veces, pero sigo atrapado en el bucle.
Seguí esta guía (cuando estaba disponible) para usar DigitalOcean Spaces para copias de seguridad y cargas de imágenes.
Parece que mis datos de PostgreSQL están en dos lugares:
/mnt/volume_ams3_01/shared/standalone/postgres_data (PG_VERSION = 13) – Copié estos archivos manualmente desde postgres_data_new como se sugirió anteriormente.