Bem-vindo, Stephen 
Atualmente, não há como escrever posts no formato AsciiDoc.
Acredito que isso exigiria um plugin, e suspeito que seria difícil de implementar se entrasse em conflito com o uso regular do Markdown-it que o Discourse utiliza. No entanto, não sou um desenvolvedor.
Você pode elaborar sobre o que quis dizer com isso? Não tenho certeza se entendi.