(Primeiro post no fórum!)
Eu queria responder rapidamente a este tópico e confirmar que estou enfrentando o mesmo problema. Criei um fórum para pessoas no Japão e o idioma principal deve ser o japonês. Ao criar um tópico e tentar inserir nomes de Tags na interface de Novo Tópico, a entrada é interrompida exatamente como o autor original descreveu. Testei isso no Mac, Windows, Linux, Safari, Chrome e Firefox, e o comportamento é consistente.
Detalhes:
A forma como deveria funcionar é que você digita as letras romanas K→O, que seriam transformadas na letra japonesa KO, mas em vez disso, a caixa de entrada interrompe a digitação e corta após cada pressionamento de tecla, então você acaba com K, O em vez de K+O = KO. Suspeito que isso ocorra porque a caixa de entrada está tentando fazer uma chamada de retorno para o serviço do fórum para procurar uma tag após cada pressionamento de tecla.
Isso praticamente torna a funcionalidade de Tag inútil para usuários no Japão, e suspeito que seja um grande problema para qualquer pessoa (incluindo eu) que tente usar o Discourse em japonês.
Gravei um vídeo do comportamento, mas ainda não posso fazer upload de arquivos porque minha conta é muito nova.