Anche a me sembra un bug:

È causato da questa dichiarazione in /app/assets/stylesheets/common/select-kit/category-drop.scss:

Come soluzione temporanea, @tachibanalolo, puoi sovrascrivere quella regola usando il padding predefinito:
.select-kit.combo-box.category-drop {
&.bar.has-selection .category-drop-header {
padding: .5em .65em;
}
}
Oppure scegli uno stile categoria diverso (diverso da bar), dato che la regola si applica solo a quello stile.