Ver:
Espera-se que seja uma cor clara, provavelmente var(--primary). 
Notei que ele usa uma entrada de tempo, o que eu não sabia que existia, então não sei se pode ser alterada, especialmente se o design varia dependendo do dispositivo/navegador usado 
Eu uso o Chrome Desktop 108.0.5359.125 no Windows 11.
Editei meu tópico para adicionar esta informação: Chrome para desktop 108.0.5359.125 no Windows 11.
Consigo reproduzir no Chrome. Ele adiciona um relógio ao input type="time".
https://stackoverflow.com/questions/63002686/how-do-i-change-the-color-of-the-small-clock-icon-that-comes-with-the-html-input#comment119665982_64184578 para uma solução em navegadores baseados em Webkit.
Se você não quiser ver o relógio, você sempre pode
input[type="time"]::-webkit-calendar-picker-indicator {
background: none;
}