Tutti gli hosting discourse.org che non sono enterprise funzionano su multi-sito, quindi funziona, è stabile e non cambia molto.
Penso che tu possa usare discourse_connect per avere un unico sito di autenticazione per tutti.
Ho avuto un paio di persone che volevano creare qualcosa di simile a Reddit con centinaia o migliaia di siti, ma nessuna di loro era seria e non sono mai andato oltre la prova di concetto.
Ho strumenti per avviare istanze multi-sito, così come più container Discourse dietro un proxy inverso con un front-end per gestirli (https://dashboard.literatecomputing.com/).