インストールに明らかな問題があります。このハードウェアであれば、はるかに良いパフォーマンスが得られるはずです。
Postgres で明示的な VACUUM を実行してみてください。All-in-One コンテナインストールを使用している場合は、以下を実行します。
# docker exec -it -u postgres app psql discourse
psql (13.1 (Debian 13.1-1.pgdg100+1))
Type "help" for help.
discourse=# VACUUM ANALYZE;
VACUUM
app.yml で unicorn ワーカーをいくつ設定していますか？
env セクションに以下を追加することで、Discourse にレスポンスに追加のパフォーマンスヘッダーを設定させることができます。
DISCOURSE_ENABLE_PERFORMANCE_HTTP_HEADERS: true
ついでに、以下の投稿に従って miniprofiler を有効にすることもできます。この投稿。