Решение серьезных проблем с производительностью в последней версии Discourse?

Этого должно быть вполне достаточно.

Не помню, предлагалось ли вам перезапустить discourse-setup, чтобы настроить использование памяти Discourse, или эти значения по умолчанию приемлемы с учётом других процессов, работающих на сервере.

Если вы не выполняли переиндексацию базы данных после обновления до PostgreSQL 13, возможно, стоит ознакомиться с обновлением PostgreSQL 13, где есть информация по этому вопросу.