Un montón de cosas han ocurrido en los últimos años. Hubo un cambio en los datos que requiere procesar todas las imágenes. Sospecho que tu servidor está saturado realizando ese trabajo. Puedes revisar /sidekiq para ver la cola.
¿Qué tamaño tiene tu base de datos? ¿Cuántas imágenes hay? ¿Qué muestra sidekiq? ¿Estás usando SSD, verdad?