En realidad sí lo hace, todavía es un poco confuso saber exactamente cuándo y cómo (¿podría ser necesario volver a visitar /wizard/steps/locale? ¿o ejecutar discourse-setup o tal vez se hace en segundo plano mediante una tarea recurrente…)
Así que ahora la pregunta es, ¿podría usarse un plugin para añadir una configuración regional? 
¡Sí! Add a new locale from plugin