Рекомендуемый способ — следовать инструкциям по установке, удалить шаблоны для PostgreSQL и Redis, а также добавить настройки базы данных в переменные окружения.
Настройка с двумя контейнерами (которую можно получить, добавив переключатель в discourse-setup) — это простой способ разобраться с переменными окружения.
Преимущество перед Bitnami заключается в том, что здесь вы можете получить помощь, а также устанавливать плагины, следуя стандартным инструкциям.