Пытаюсь установить Discourse в Portainer, но он не подтягивает базовый контейнер

Как уже упомянул @merefield, установка сторонних компонентов здесь полностью не поддерживается.

На случай, если вам в будущем понадобится помощь, я настоятельно рекомендую выполнить стандартную установку.