Tudo bem! Parece que decorateCookedElement é o que eu precisava (conforme a nota de @Arkshine).
Também encontrei este post que tem alguns bons exemplos para filtrar elementos de interesse:
How do we fire scripts after topic HTML is rendered in DOM? - dev - Discourse Meta
Em particular, achei isto muito útil:
$.fn.doSomething = function() {
const targetElement = $(this).children("[data-theme-test]").length;
if (!targetElement) return;
// faça seu trabalho
return this;
};
api.decorateCooked($elem => $elem.doSomething(), { onlyStream: true });
Obrigado!