Hola!
Hay dos opciones dependiendo de lo que quieras lograr.
Si solo quieres evitar que los usuarios participen, podrías poner tu Discourse en modo de solo lectura visitando admin > copias de seguridad y haciendo clic en la opción Habilitar solo lectura.
Alternativamente, si quieres desactivar tu Discourse, puedes seguir esta guía:
Una vez que hayas añadido la página sin conexión, simplemente puedes ejecutar el siguiente comando: ./launcher stop app que detendrá el contenedor de Discourse y mostrará perpetuamente la página sin conexión a menos que reinicies el contenedor.