Descobri que não é possível adicionar/editar tags de um tópico existente. A modificação foi perdida logo após a atualização da página…
Isso é talvez um bug? ou o software simplesmente não permite modificar tags depois que um tópico é postado?
Qualquer ajuda seria apreciada 
Executando a versão do Discourse: 2.9.0.beta3
Você pode editar um tópico para adicionar uma tag. 
(Acabei de adicionar uma a este tópico como exemplo 
)
Você poderia me explicar como está encontrando esse problema? Existem restrições de nível de confiança que possam estar impedindo você de adicionar tags nesse site?
Entendo a tag que você adicionou. Deve haver algum erro de configuração no meu site 
Gravei minha tela, a cena foi como abaixo 
A tag que adicionei simplesmente desapareceu 
Eu sou o administrador deste site, então acho que talvez não seja um problema de nível de confiança 
Talvez um problema de plugin? Você poderia tentar o modo de segurança?
Infelizmente este problema persiste no modo de segurança.
E é em todas as tags ou apenas nessa específica?
É em todas as tags.
Tenho tentado replicar isso, mas sem sucesso até agora. Eu o movi para a categoria Support para ver se mais alguém consegue pensar em uma maneira de ajudar.
Existem erros no console quando você define a tag/atualiza a página?