¿puedes probar el modo seguro? olvídalo, el constructor de tablas es un componente temático. 
no puedo reproducir esto en mi foro; acabo de editar una tabla en Safari y Chrome.
aquí hay una tabla de prueba en Meta
| Columna 1 | Columna 2 | Columna 3 | Columna 4 |
|---|---|---|---|
| 1 | A | x | hola |
| 2 | B | y | mundo |
| 3 | C | z | miau |
| 4 | D | az | guau |
| 5 | E | bz | tuitear |
también edité con éxito la tabla anterior aquí en Meta
el componente temático también está actualizado. hmmm ¿quizás intentar reinstalarlo? asegúrate también de que tu instancia de Discourse esté actualizada si aún no lo has hecho.