Obrigado pelo acompanhamento, Martin. Eu já havia definido o modo como Markdown no domingo. Em seguida, fiz login com uma conta de teste na segunda-feira, em um perfil de navegador separado, que recebeu o editor Rich em vez disso.
Além disso, se isso ajudar, cada vez que defino "default_composition_mode" como "Markdown", recebo o aviso: "Gostaria de aplicar esta alteração historicamente? Isso alterará as preferências para 61 usuários existentes." Entendo que deveria receber isso na primeira vez, mas parece um bug que ele me solicita a cada vez para alguns usuários.
Para testes adicionais, também acabei de fazer login em outra conta de teste que não fazia login há 10 meses. Ela também foi definida como modo Rich Text por padrão.