Exchangeから来ましたか？
Microsoft Exchangeは、設定が誤って…よくわかりませんが、別のExchangeサーバーと通信していると考えている場合、ゴミを送信することがあります。それ自身のインフラストラクチャ内の何か？
たとえば、Discourseコンソールで生のメールを確認できます。
mid = 'ログからのメッセージID'
puts IncomingEmail.find_by(message_id: mid).raw
これにより、Discourseが受信した生のメールが表示されます。たとえば、受信拒否リストから抽出したこのメッセージ本文は、実際にゴミです。
これはMIME形式のマルチパートメッセージです。
--=====003_Dragon855807841081_=====
Content-Type: text/plain;
charset=utf-8
Content-Transfer-Encoding: base64
7bgir+m+vzzIDCLE0mDmZrfIXvvmXjY=
--=====003_Dragon855807841081_=====
Content-Type: text/html;
charset=utf-8
Content-Transfer-Encoding: base64
LP/0L4tqmfZizO0DCDDE10uOzMZqzSHDjq04SLPaBjibLVHz+V94m1M45NDN
55aM8SMIf9XY4EFjP9CCFz+ojfmJqmubaz+bjrzmubw+bjWTiGSuLg==
--=====003_Dragon855807841081_=====--
パートをデコードしても有効なテキストにならないためです。