Non credo che i file del database siano all’interno del container, quindi è probabile che postgresql non trovi il database discourse, se non l’intero set di file del database.
Un ripristino dovrebbe risolvere il problema, poiché il ripristino standard di postgresql dovrebbe creare il database discourse. (Ma se non dovesse funzionare, prova a creare il database e poi a fare un ripristino.)