Kurz gesagt, ich sehe mich nur nach einer schnellen Erste-Hilfe-Lösung um.
Kann Discourse nur die Ports 80 und 443 von seiner Seite aus nutzen (bedeutet das, dass Discourse die Ports 80/443 von Docker nutzt)?
Was ich meine ist, kann ich so etwas tun:
expose:
- "83:80"
- "80:someport"
Discourse ist ein Backend für Varnish auf einem anderen VPS, deshalb nutze ich bereits 83:80 ohne Probleme. Aber ich muss HTTP-Zugriff auf Discourse anbieten und das Nginx/Varnish-Frontend umgehen.
Ich könnte meine wirklichen Probleme lösen, aber wie gesagt: das ist nur eine Option als schnelle Erste Hilfe.
Und wenn ich nur die Ports 80/443 in app.yml verwenden muss, kann ich diesen Weg vergessen.
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Mir ist bewusst, dass jede nicht standardmäßige Installation und/oder Nutzung nicht vom Support abgedeckt wird. Ich frage, ob es möglich ist und bitte vielleicht um ein paar Tipps, die mich in die richtige Richtung weisen. Oder ein klares Nein reicht auch 
Bin ich hier eigentlich Off-Topic und wäre ein Ort wie sysadmin besser geeignet?