Merci pour votre aide !
Je comprends maintenant. J’étais confus au début, pensant que discourse et docker_manager étaient deux façons alternatives de mettre à jour Discourse, et je n’avais pas réalisé qu’il s’agissait de choses complètement distinctes et que la mise à jour de docker_manager était une condition préalable à la mise à jour de discourse 
Voici ce que j’ai fait :
- J’ai cliqué sur Mettre à jour sur
docker_manager, le mettant à jour comme le montre cette image :
- Comme le bouton Mettre à jour pour mettre à jour Discourse était alors activé, je l’ai exécuté.
Et maintenant, mon forum est à jour 
Pour l’instant, j’ai décidé de rester avec l’installation par défaut, mais je pourrais envisager de passer à la version stable à l’avenir.