Ошибка обновления/пересборки код 1 (3.1.0.beta4 -> 3.3.0.beta3) — связана ли с портом Redis 6379?

Похоже, ваша установка была выполнена до появления Let’s Encrypt; управлять сертификатами вручную не нужно. Я бы порекомендовал перенести всё на новую виртуальную машину (скорее всего, ваша операционная система уже устарела). См. Перенос сайта Discourse на другой VPS с помощью rsync.