Has tenido suerte durante varios años. Como mencionó Jay, tu Docker está desactualizado y requiere una actualización forzada en lugar de una actualización suave de la GUI.
Los creadores de Discourse incluso afirman explícitamente que necesitas hacer actualizaciones por línea de comandos de vez en cuando. En mis más de 7 años de uso en los primeros días, he observado que la GUI web me indicaba explícitamente que necesitaba hacer una actualización por línea de comandos. Y también necesitas realizar actualizaciones del sistema operativo en ocasiones (o crear un nuevo servidor para actualizar el sistema operativo y migrar Discourse a él).
Este es uno de los inconvenientes de la autoalojación: tú, como autoalojador, tienes que mantener el backend y solucionar problemas cuando sea necesario o ir a Marketplace y pagar a alguien que tenga las habilidades necesarias.